RAVIOLIS

Pour 5 ou 6 personnes: pâte 400 g de farine 4 oeufs sel. Farce: 300 g de viande de boeuf 20 g de petit salé 70 g de filet de porc 50 g de beurre oignons céleri carottes 70 g de mortadelle 1 oeuf 30 g de parmesan râpé 180 g de gruyère râpé sel poivre noix de muscade. Faire revenir la viande dans de l'huile ajouter des oignons émincés faire revenir mettre du céleri (un peu) des carottes coupées 3 ou 4 150 g de chou faire suer. Ajouter 1/2 verre de vin blanc et de l'eau. Cuire 2 à 3 heures jusqu'à ce que le boeuf soit cuit. Hacher tout et ajouter le gruyère râpé. Farcir les raviolis.