SALADE ESTIVALE

Pour 4 personnes : 250 g de soja vert 200 g de carottes râpées. 6 tomates 1 concombre 2 oignons quelques olives noires 1 vinaigrette à la moutarde. Faire cuire le soja comme il est indiqué sur la boîte. Pendant sa cuisson préparer les carottes râpées les tomates en rondelles le concombre épluché et coupé en rondelles minces ainsi que les 2 oignons. Lorsque le soja est cuit l'égoutter le mettre en couronne sur un plat de service au centre arranger les carottes râpées et tout autour les concombres intercalés avec les tomates. Disséminer les rondelles d'oignons et les olives à la surface du plat.