BEIGNETS DU CARNAVAL

Temps de Cuisson : 20 minutes Temps de Préparation : 20 minutes Boisson : Champagne Cidre Liste des Ingrédients : • 500 g de farine • 100 g de sucre de canne • 150 g de beurre • 6 oeufs • 1 sachet de levure • 3 gouttes de fleur d’oranger • 1 pincée de sel • 1 pincée de cannelle • 1 pincée de noix de muscade • 1 orange • 6 cl de rhum vieux • 1 bain de friture • 50 g de sucre glace Préparation : Tamiser les 500 g de farine dans un bol et ajouter les oeufs un à un. Incorporer le sachet de levure et les 100 g de sucre de canne. Ajouter les 150 g de beurre ramolli, 1 pincée de sel, la cannelle, la muscade et 3 gouttes de fleur d’oranger. Râper le zeste d’une orange, incorporer le rhum vieux et pétrir la pâte. Confectionner une boule. La réserver dans un torchon au réfrigérateur 2 heures avant son utilisation. Etendre la pâte sur environ 1 cm d’épaisseur et à l’aide d’un emporte-pièces, découper des morceaux de pâte en leur donnant une figure géométrique, réserver. Au moment de servir, plonger les beignets dans l’huile de friture ou dans une poêle contenant de l’huile, faire dorer 1/2 minute de chaque côté et les servir saupoudrés de sucre glace. Conseil : Je vous conseille de préparer la pâte la veille et de la réserver au réfrigérateur. Vous pouvez donner à vos beignets la forme que vous voulez. Servez-les bien chaud à la sortie de la friteuse ou vous les tiendrez au chaud à la sortie du four, thermostat 2.