PUDDING DE RIZ

Faites cuire 6 c à soupe de riz 2 mn dans de l'eau bouillante puis 15 minutes dans 1/2 de lait bouillant avec 1 pincée de sel et 1/2 gousse de vanille. Ajoutez 10 morceaux de sucre puis hors du feu 3 jaunes d'oeufs et 4 blancs en neige. Avec 8 morceaux de sucre faites à feu doux un caramel dont vous enduirez un moule laissez refroidir. Dès que le caramel est froid versez le riz dans le moule et faites cuire 35 mn au bain-marie dans le four. Servez froid avec de la gelée de groseilles.