RIZ A LA CANTONAISE

Pour 4 personnes : 200 g de riz 2 fois son volume d'eau 200 g de porc (échine) une boîte de saucisses chinoises 1 poivron rouge 1 c à soupe de saindoux 2 c à soupe de sauce soja 2 oeufs. Mettez le riz dans une casserole et couvrez-le d'eau bouillante salée. Couvrez portez à ébullition sur feu doux. Remuez de temps en temps avec une spatule en bois. Quand il ne reste presque plus d'eau couvrez le plus hermétiquement possible en mettant au besoin un poids sur le couvercle mettez sur feu très très doux et laissez cuire encore 10 mn. D'autre part coupez le porc en très petits dés ainsi que les saucisses (à défaut remplacez par du jambon cru) et le poivron. Faites revenir le tout à la poêle dans le saindoux. Quand tout est bien rissolé arrosez de sauce soja et incorporez le riz cuit. Vous aurez en même temps fait cuire les deux oeufs en omelette très fine (dans une poêle à revêtement anti-adhésif). Découpez- la en morceaux et ajoutez-les à la préparation. Servez.