RIZ AU POISSON (Sénégal)

Dans de l'huile d'arachide fumante jeter deux oignons coupés de la purée de tomates. Ajouter de l'eau des piments du sel et deux morceaux de citrouille. Cuire un quart d'heure. Couper le poisson (mulet) à cru et jeter les morceaux dans le bouillon Les retirer à cuisson et les disposer sur un plat avec les morceaux de citrouille. Jeter du riz dans le bouillon et cuire. Le verser sur le poisson.