RIZ DOUX A LA CEYLANAISE

Préparation : 15 mn. Cuisson 20 mn. Pour 4 personnes : 250 g de riz étuvé 150 g de beurre 1 orange 1 c. à café de sucre 30 de raisins secs 1 poignée d'amandes 1 pincée de curcuma. Peler à vif et couper l'orange en dés. Faire fondre le riz dans la moitié du beurre. Quand les grains sont translucides ajouter 2 fois 1/2 son volume d'eau puis l'orange et les raisins secs. Laisser cuire jusqu'à complète absorption du liquide. Au moment de servir ajouter le zeste haché de l'orange les amandes une petite cuillerée de sucre le curcuma et bien mélanger avec le reste du beurre. Ce riz très légèrement sucré accompagne merveilleusement le curry le poulet frit etc.