SALADE DE RIZ (Maroc)

Pour 6 personnes : 150 g de riz long grain 2 tomates coupées en dés 50 g de haricots verts 50 g de petits pois cuits 1 oignon de printemps émincé 75 g de thon 2 cuillères à soupe de persil ciselé sel et poivre 1 cuillère à café de cumin le jus de 2 citrons 6 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 oeufs durs 100 g d'olives vertes dénoyautées. Faites cuire le riz 15 minutes à l'eau bouillante salée égouttez-le rincez-le à l'eau froide et dressez le dans un saladier. Incorporez les tomates les haricots les petits pois l'oignon le thon et le cumin. Préparez une sauce à salade avec le jus de citron l'huile le sel et le poivre. Assaisonnez le riz avec cette sauce et décorez avec les oeufs coupés en quartiers et les olives saupoudrez de persil et servez.