SALADE NIÇOISE

1 petite boîte de haricots verts coupés 4 tomates 125 g de riz long grain 10 olives 3 c à soupe d'huile 1 c à soupe de vinaigre sel poivre quelque feuilles de laitue 2 oeufs durs persil. Versez dans un plat creux les haricots égouttés les tomates épluchées épépinées et concassées le riz long cuit et refroidi les olives l'huile le vinaigre le sel et le poivre Mélangez bien le tout. Garnissez de feuilles de laitue un plat de service. Dressez la préparation en dôme au centre. Décorez de tranches d'oeufs durs et de branches de persil.