TARTE MOELLEUSE AU CHOCOLAT

Pour 4 personnes. Préparation : 15 mn. 1 h de repos pour la pâte. Cuisson : 45 mn. Pour la pâte: 250 g de farine tamisée 100 g de poudre amandes-noisettes 130 g de beurre 1 oeuf. Pour la garniture: 200 g de chocolat noir 200 g de crème fraîche 1 oeuf sucre glace café lyophilisé. Dans une terrine mettre la farine tamisée la poudre noisettes-amandes ajouter le beurre mou en petits morceaux une pointe de sel et l'oeuf entier. Travailler rapidement le mélange en ajoutant si besoin une cuiller à soupe de lait froid de façon à obtenir une pâte lisse et élastique. La mettre en boule et l'entreposer une heure dans le bas du réfrigérateur puis l'étaler et en garnir un moule à tarte beurré. Cuire à blanc 20 mn au four préchauffé (th 61/2). Pendant ce lemmes mettre le chocolat à fondre à feu très doux. Ajouter une cuiller à soupe de café très concentré (préparé avec la poudre de café) et tourner à la cuiller en bois jusqu'à obtenir une consistance de mayonnaise. Mettre la crème fraîche à bouillir et la délayer hors du feu avec le chocolat et un oeuf battu. Garnir le fond de tarte pré-cuit avec ce mélange et remettre au four à thermostat 5. Au bout de 10 mn la crème doit être prise laisser refroidir avant de saupoudrer de sucre glace ou de cacao.