FOUGASSE

Pour 6 personnes. Levain: 20 g de levure de boulanger 50 g de farine 4 à 5 cuillerées à soupe d'eau tiède. Pâte: 500 g de farine 150 g de sucre 1 pincée de sel 1 dl de lait 200 g de beurre 2 oeufs 20 g d'anis en grains. Préparez le levain en délayant la levure avec un peu d'eau tiède. Ajoutez 50 g de farine. Laissez reposer pendant au moins 1 heure dans un endroit tiède. Disposez la farine en fontaine ajoutez le sucre le sel le lait et le levain. Travaillez la pâte puis incorporez un à un les oeufs puis le beurre ramolli. Ajoutez enfin l'anis formez une boule et laissez reposer au moins 4 heures. Disposez sur une plaque beurrée en formant au choix une boule comme une miche ou une couronne. Glissez la fève. Dorez à l'oeuf. Cuisez à four chaud (th 6/7 230 pendant 35 minutes environ. Décorez de fruits confits avant de servir.