TARTE AU FROMAGE DE CHEVRE

Pour 6 personnes. Mélangez dans une terrine 500 g de farine tamisée 4 cuillerées à soupe de beurre 2 oeufs et une pincée de sel. Travaillez bien le tout jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Laissez reposer la pâte et pendant ce temps pétrissez un fromage de chèvre avec 5 oeufs 50 g de crème fraîche 250 g de sucre semoule et un petit verre de kirsch. Disposez la pâte dans un moule à tarte à hauts bords et copieusement beurré. Dressez dessus la préparation au fromage et portez à four moyen pendant une heure environ. Laissez refroidir avant de démouler sur un clayon.