TOURTE

Pour 4 personnes : 240 g de farine tamisée 100 g de sucre 120 g de beurre 1 paquet de levure en poudre zeste râpé de 1/2 citron 1 pincée de sel 2 jaunes d'oeufs 1 filet de vin blanc 1 oeuf pour dorer. Pour la crème: 340 g de fromage blanc égoutté 80 g de sucre 2 oeufs 1 sachet de sucre vanillé 100 g de raisins secs. Avec la farine faites une fontaine. Mettez au centre le sucre le beurre coupé en petits morceaux la levure le zeste de citron les jaunes d'oeufs le sel. Travaillez du bout des doigts jusqu'à absorption complète de la farine. Ajoutez peu à peu le vin blanc pour obtenir une pâte souple. L'étaler au rouleau et la partager en 2. Beurrez et farinez un moule à manqué. Le tapisser de la 1ère moitié de pâte. Dans un saladier mélangez le fromage blanc le sucre le sucre vanillé les oeufs les raisins secs. Versez cette préparation dans le moule. Humectez les bords de la pâte. Recouvrez avec la 2ème moitié de pâte et soudez les bords en pinçant avec les doigts. Dorez à l'oeuf battu et faites cuire 40 mn à four doux.