BRIOCHE PASCALE (Russie)

Pour 6 personnes. Préparation 40 mn repos 2 h 30 cuisson 45 mn. 450 g de farine 50 cl de lait 1 sachet de levure de boulanger 1 cuillerée à café de sucre 5 jaunes d'oeuf 150 g de beurre 50 g d'amandes émincées 100 g de fruits et d'écorces confits 1 cuillerée à café de vanille en poudre 150 g de sucre glace 2 cuillerées à soupe de rhum 1 dose de safran en poudre 60 g de raisins secs de Smyrne sel. Délayez la levure dans un peu de lait tiède avec le sucre laissez reposer 10 mn puis incorporez la moitié de la farine. Mélangez placez la préparation dans un bol recouvert d'un torchon et laissez reposer dans un endroit tiède. Mettez les raisins à tremper dans le rhum. Quand la pâte a doublé de volume ajoutez le sucre glace le sel la vanille les jaunes d'oeuf le safran le rhum avec les raisins. Une fois le mélange homogène incorporez les fruits confits les amandes et le beurre mou coupé en morceaux et enfin le restant de farine et de lait. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et brillante. Versez la préparation dans un moule à brioche beurré Recouvrez d'un torchon et laissez à nouveau lever de 30 mn à 1 h. Préchauffez le four th 7 (210ø). Faites cuire la brioche de 45 mn à 1 h jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. A volonté recouvrez la brioche de sucre glace dilué dans un blanc d'oeuf avec quelques gouttes de jus de citron.