GALETTE DU ROI

Temps de Cuisson : 50 minutes Temps de Préparation : 40 minutes Temps de Refroidissement : 60 minutes Boisson : Champagne brut - Porto rouge Liste des Ingrédients : • 500 g de pâte feuilletée • 200 g de patates douces • 150 g de sucre de canne • 1 c à s de Maïzéna • 3 oeufs • 1 gousse de vanille • 1 pincée de muscade • 80 g de coco râpé sec • 30 g de beurre Préparation : Eplucher et couper les patates douces en cubes dans une casserole et recouvrir à hauteur d’eau. Ajouter le sucre, la vanille, la muscade et laisser cuire à feu doux 25 mn. Lorsque les patates douces sont bien confites, retirer la gousse de vanille et mixer à chaud la préparation. Incorporer maintenant les 30 g de beurre ramolli, les 80 g de coco râpé, la cuillère de Maïzéna et 2 jaunes d’oeufs, bien mélanger la préparation et réserver. Séparer la pâte feuilletée en deux, l’étaler et découper deux cercles de 20 cm de diamètre. Badigeonner le tour d’un cercle du jaune d’oeuf, déposer la préparation de patates douces au milieu. Incorporer la fève. Poser le deuxième disque de pâte feuilletée sur la préparation précédente et bien coller les deux bords. Badigeonner la surface de la galette du roi avec le jaune d’oeuf. Faire un petit dessin avec la pointe d’un couteau et laisser cuire à four moyen 25 mn. Conseil : Je vous conseille de bien égoutter la confiture de patates douces avant de la mixer encore chaude. Vous pouvez prendre du coco râpé frais. Veillez à bien coller le pourtour de la galette du roi afin, qu’à la cuisson, l’appareil qui se trouve à l’intérieur ne puisse pas s’échapper. La galette du roi se sert tiède, 1 heure après la sortie du four.