TARTE AUX GOYAVIERS

Temps de Cuisson : 30 minutes Temps de Préparation : 20 minutes Temps de Refroidissement : 120 minutes Boisson : Liqueur / Crème de goyaviers Liste des Ingrédients : • 300 g de pâte brisée sucrée • 5 oeufs • 60 g de sucre de canne • 2 gouttes d’orange amère • 1 kg de goyaviers • 20 cl de crème fraîche • 50 g de poudre d’amandes • 50 g d’abricotine Préparation : Etaler les 300 g de pâte brisée, foncer le moule et cuire à blanc 15 mn à four moyen. Nettoyer soigneusement les goyaviers en prenant soin de retirer le maximum de pépins. Clarifier les 5 oeufs et réserver le jaune. Ajouter aux jaunes d’oeufs la crème fraîche, le sucre de canne, la poudre d’amandes et les 2 gouttes d’orange amère. Remuer énergiquement. Retirer le papier aluminium et les haricots blancs de la tarte et verser l’appareil. Disposer côte à côte les goyaviers dans le fond de la tarte et faire cuire à four moyen 15 mn. A la sortie du four, faire fondre l’abricotine dans un peu d’eau et badigeonner légèrement la surface de la tarte. Conseil : Veillez à bien égoutter les goyaviers avant de les mettre sur la tarte afin qu’ils rendent un minimum de jus. Les amateurs ajouteront un peu de gingembre haché à l’intérieur de la préparation. Faute d’abricotine, vous pouvez napper votre tarte de gelée de goyaves. Veillez à ce que la température de votre four ne soit pas trop chaude, l’appareil ne doit pas bouillir. Servez la part de tarte accompagnée d’une boule de glace à la vanille ornée d’un soupçon de crème chantilly.