TARTE DE LAMBI

Temps de Cuisson : 20 minutes Temps de Préparation : 25 minutes Boisson : Saint-Emilion Liste des Ingrédients : • 300 g de pâte brisée • 400 g de farce de lambi • 1 pointe de piment • 2 gousses d’ail • 10 cl de crème fraîche • 3 œufs • 1 c à s de fromage râpé Préparation : Étendre la pâte brisée et foncer un moule. Dessiner le pourtour avec le rouleau à pâtisserie et réserver les retombées de pâte. Piquer le fond de la tarte. Ajouter la pointe de piment et l’ail haché à la farce de lambi, mélanger. Puis verser la crème fraîche et mélanger à nouveau. Ajouter 2 œufs, mélanger et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Garnir la tarte de la farce de lambi, bien lisser la surface. Saupoudrer de fromage râpé, déposer des bandes de pâte en croisillons sur la surface de la tarte et les dorer à l’œuf battu. Faire cuire 30 mn à four moyen. Conseil : Vous pouvez prendre de la pâte feuilletée et de la farce de chatrou , de poisson, de langouste ou tout autre crustacé. Le principe de la recette reste le même. Les petits croisillons sont simplement un élément de décoration. Je vous conseille de la servir bien chaude avant un colombo.