PETITS FEUILLETES AU FROMAGE (Grèce)

Pour une soixantaine: 6 feuilles de filo (pâte très très fine vendue dans les épiceries grecques) de 35 cm sur 50cm environ. Farce: 200 g de feta 1 jaune d'oeuf 100 g de beurre fondu. Conservez les feuilles de filo au réfrigérateur bien enveloppées et sortez-les au fur et à mesure de leur utilisation (sinon elle sèchent). Pétrissez la feta avec le jaune d'oeuf. Sortez une feuille de filo découpez-la en bandelettes de 5 cm de large environ badigeonnez-les de beurre fondu. Mettez une petite noisette de farce à 3 cm d'une extrémité d'une bandelette repliez un coin de la bandelette en formant un triangle de 5 cm x 5 cm (la farce va se trouver enfermée entre deux épaisseurs de pâte). Continuez à plier ainsi en triangles jusqu'à l'extrémité de la bandelette. Vous obtenez à la fin un triangle enfermant la farce formé d'une dizaine de couches de pâte très fine. Badigeonnez-le de beurre fondu et faits cuire au four 30 mn environ. Servez chaud tiède ou froid.