PARFAIT AUX ABRICOTS

Pour 4 à 6 personnes : 1200 g d'abricots bien mûrs 1 citron 250 g de crème fraîche 125 g de sucre en poudre. Pelez et dénoyautez les abricots passez-les au mixeur avec le jus de citron. Fouettez la crème fraîche en Chantilly avec le sucre mélangez-la à la purée de fruits. Versez dans la sorbetière et faites glacer. Servez la glace en boules nappées de crème Chantilly ou de crème sabayon au kirsch.