GATEAU A LA CREME FRAICHE

350 g de farine 15 g de levure 1 tasse de lait 1 oeuf 50 g de beurre 50 g de sucre 125 g d'amandes entières 250 g de crème fraîche une pincée de cannelle. La pâte: tamiser la farine dans une terrine. Ajouter la levure dissoute dans le lait l'oeuf le beurre et le sucre. Travailler vivement à la main. Il faut que la pâte soit molle. Ajouter au besoin un peu de lait. Mettre en boule. Recouvrir d'un linge et laisser au chaud jusqu'à ce que la boule ait doublé de volume. La garniture: Mettre dans une casserole 50 g de beurre 125 g de sucre 125 g d'amandes entières 250 g de crème fraîche. Faire cuire doucement 1/4 d'heure. Etendre la pâte au rouleau en forme de rectangle sur une planche préalablement farinée. La poser sur la plaque à four. Etaler la garniture Sur la pâte. Faire cuire 20 à 25 mn à four chaud. Une fois refroidi découper le gâteau en rectangles pour le servir.