TARTE MERINGUEE AU CITRON

Pour 6 personnes : 350 g de pâte feuilletée 5 citrons 200 g de sucre semoule 4 oeufs une pincée de sel 1 dl de lait ou de crème 200 g de sucre glace. Foncez un moule à tarte avec la pâte. Séparez les jaunes d'oeufs des blancs. Travaillez les jaunes avec le jus d'un citron le lait ou la crème. Ajoute-y les citrons pelés à vif et taillés en fines tranches. Mélangez le tout avec le sucre semoule et versez cet appareil dans le fond de tarte. Faites cuire 20 minutes à four chaud. Fouettez les blancs d'oeufs en neige très ferme en y incorporant petit à petit le sucre glace. Garnissez=la tarte avec la meringue à l'aide d'une poche munie d'une douille cannelée. Terminez la cuisson au four à faible chaleur (25 mn environ).