MOUSSE AUX FRAISES

Pour 4 personnes : 400 g fraises 500 g de crème fraîche 250 g de sucre semoule un petit verre à liqueur de marasquin ou de kirsch. Préparation : 20 mn. Préparez un sirop avec 150 g de sucre et 5 cuillerées à soupe d'eau. Equeutez les fraises lavez-les et égouttez-les. Mettez-les dans une terrine et arrosez-les avec marasquin. Mouillez avec le sirop bouillant et laissez refroidir complètement. Fouettez la crème avec le restant du sucre. Egouttez les fraises et passez-les au mixeur. Ajoutez-y les trois-quarts de la crème fouettée et lorsque le mélange est homogène partagez-le dans des coupes. Garnissez avec le restant de la crème que vous surmonterez d'une fraise fraîche. Mettez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.