MOUSSE AUX FRAISES

Pour 6 personnes : 500 g de fraises 1 petit verre de liqueur d'orange (Cointreau Grand Marnier) 1 c à soupe de sucre en poudre. Crème: 1/4 litre de lait 1 gousse de vanille 30 g de sucre 1 c à soupe rase de fécule de maïs 3 jaunes d'oeufs. Meringue: 3 blancs d'oeufs 125 g de sucre en poudre une pincée de sel. Lavez équeutez séchez les fraises coupez-les en morceaux faites-les macérer dans la liqueur. Pendant ce temps préparez la crème: faites bouillir le lait avec la vanille travaillez le sucre la fécule et les jaunes d'oeufs en mélange mousseux. Versez le lait chaud par-dessus et faites épaissir sur feu doux en remuant. Retirez du feu au premier bouillon et laissez refroidir. Fouettez les blancs d'oeufs avec le sucre et le sel en neige ferme. Ecrasez les fraises en purée mélangez-les à la crème incorporez délicatement les blancs en neige. Versez la mousse dans une grande coupe (ou des coupes individuelles) et mettez au frais jusqu'au moment de servir.