PARFAIT GLACE AUX FRAISES

Préparation: 35 mn + 12 h au froid. Pour 8 personnes : 45 biscuits à la cuillère aux oeufs frais 200 g de fraises 300 g de crème fraîche liquide 350 g de sucre 6 jaunes d'oeufs kirsch extrait de fraise crème Chantilly en bombe 1 moule à cake rectangulaire de 24 cm de long. Faites un sirop avec 250 g de sucre et 1/4 de litre d'eau laissez bouillonner ajoutez-y les jaunes d'oeufs battus et battez le tout jusqu'à ce que le mélange frémisse. Otez du feu. Passez 150 g de fraises à la moulinette et mélangez bien avec la crème fraîche et un peu de chantilly. Ajoutez le sucre et le mélange sirop-oeufs. Battez le tout au fouet. Parfumez avec l'extrait de fraise. Imbibez vite les biscuits d'un peu de kirsch et d'eau. Dans un moule à cake versez une couche de biscuits une couche du mélange (crème fruits etc ) et ainsi dc suite. Terminez par le mélange crème-fruits. Mettez 12 h au frais. Démoulez sur un plat rectangulaire. Décorez avec la crème Chantilly et quelques fraises.