CASSATA

Préparez une crème: 1/2 litre de lait 150 g de sucre et 4 jaunes d'oeufs. Hacher 150 g de fruits confits les faire macérer dans 1 dl de kirsch. Faire griller 50 g de noisettes les émonder et les concasser grossièrement. Quand la crème est froide ajouter les noisettes les fruits confits et le kirsch. Faire prendre en sorbetière au réfrigérateur.