MARMELADE DE MANDARINES

Pour environ 9 pots de 500 g: 3 kg de mandarines non traitées 800 g de sucre par 1 kilo de fruits. Lavez les fruits pelez-les coupez la pulpe en dés après avoir retiré les parties blanches. Pesez cette pulpe ainsi que le jus qui aura coulé mesurez le sucre. Mélangez-le aux fruits et faites chauffer laissez cuire pendant 20 mn. Pendant ce temps émincez les pelures des mandarines en lanières en retirant toutes les parties blanches. Jetez-les dans de l'eau bouillante et laissez blanchir 10 mn égouttez-les et joignez-les aux fruits. Maintenez à ébullition pendant 40 mn environ vérifiez la consistance et mettez en pots.