RATAFIA AUX MANDARINES - Recettes de Cuisine 2004

100 g de zestes de mandarine

1 litre d'eau-de vie à 40ø ou 45ø

1 morceau de cannelle

2 clous de girofle

500 g de sucre en poudre

1 dl d'eau.

Avant de lever les zestes lavez et brossez soigneusement les fruits puis séchez-les. Faites macérer les zestes dans l'eau-de-vie avec la cannelle et les clous de girofle. Filtrez après 15 jours puis ajoutez un sirop fait avec le sucre et l'eau. Mettez dans une jolie carafe. Attendre deux mois avant de goûter.