MOUSSE DE MARRONS AU CAFE

Pour 4 personnes : 300 g de marrons au naturel 1 5 dl de crème fraîche liquide 1 cuillerée à café d'extrait de café 75 g de sucre glace 2 blancs d'oeufs quelques brisures de marrons glacés ou de grains de café en chocolat quelques feuilles de menthe. Passer les marrons égouttés au mixer de façon à les réduire en purée fine ajouter l'extrait de café le sucre et 2 cuillerées à soupe d'eau; bien mélanger afin que ce mélange soit parfaitement homogène. A l'aide d'un fouet monter la crème liquide puis l'incorporer à la purée. Monter les blancs d'oeufs en neige et les incorporer à la préparation. Au moment de servir dresser la mousse dans des coupelles individuelles décorer avec des brisures de marrons glacés ou avec des grains de café en chocolat et avec quelques feuilles de menthe.