PUREE DE MARRONS

Pour 1 kilo de marrons ou de châtaignes on compte 1 litre et demi de lait 300 g de sucre 2 sachets de sucre vanillé 100 g de beurre et une pincée de sel. Préparer les fruits. Les cuire à l'eau 10 mn et enlever les deux peaux. Puis les cuire dans du lait. Les passer en purée et y ajouter le restant de lait tout en battant avec un fouet pour obtenir une mousse légère. Ajouter les sucres et le sel et enfin le beurre divisé en morceaux.