TARTE AUX MYRTILLES

Pour 6 personnes. Pâte sablée: 1 oeuf 100 g de sucre 250 g de farine 125 g de beurre 1 c à café de cannelle 1 c à café de sel. Crème: 2 oeufs entiers 100 g de sucre 125 g de crème fraîche 500 g de myrtilles 50 à 100 g de sucre suivant l'acidité des fruits. Préparer la pâte sablée: travailler l'oeuf entier avec sucre et sel. Ajouter la farine en bloc remuer. On obtient une poudre sableuse. Ajouter la cannelle. Pétrir enfin le beurre avec ce sable pour obtenir une pâte. Mettre en boule. Laisser reposer au frais 1 heure. Etaler foncer un moule légèrement beurré. Faire une pré-cuisson à blanc 25 mn (ne pas piquer la pâte). Laver les myrtilles les faire cuire 5 mn dans une casserole avec le sucre. Les égoutter. Remplir le fond de pâte aux 2/3 avec cette compote verser la crème à flan obtenue en mélangeant simplement les oeufs entiers le sucre la crème. Terminer la cuisson 20 minutes à four doux (th 5 200øC).