CHARLOTTE ANTILLAISE

Pour 6 personnes : une vingtaine de biscuits à la cuiller 6 bananes une noix de coco 1 dl de rhum 100 g de sucre en morceaux un verre d'eau 6 feuilles de gélatine 250 g de crème 3 c à soupe de sucre semoule. Râpez la noix de coco. Pelez les bananes taillez-les en rondelles et mettez-les dans une terrine avec le rhum et le lait de la noix de coco. Faites un sirop avec le sucre et l'eau et faites fondre la gélatine. Laissez tiédir. Disposez les biscuits dans un moule à charlotte et remplissez par couches successives de bananes de coco râpé et de biscuits. Versez le sirop et mettez au frais. Au moment de servir démoulez et garnissez avec la crème fouettée avec le sucre semoule.