CHARLOTTE AU CHOCOLAT ET AUX NOIX

Pour 6 à 8 personnes: une trentaine de biscuits à la cuillère une tasse de café noir fort et sucré. Mousse: 150 g de chocolat fondant 50 g de sucre en poudre 4 oeufs 100 g de cerneaux de noix. Pour décorer: à volonté: 100 g de chocolat 50 g de crème fraîche ou granulés en chocolat et cerneaux de noix. Tapissez le fond et la paroi d'un moule à charlotte de biscuits à la cuillère après les avoir rapidement trempés dans le café. D'autre part préparez la mousse: cassez le chocolat en petits morceaux dans une casserole placée au bain-marie tiède. Laissez fondre. Ajoutez le beurre le sucre et les jaunes d'oeufs l'un après l'autre. Réservez les blancs pour les battre en neige avec une pincée de sel. Laissez tiédir la préparation au chocolat et incorporez délicatement les blancs en neige ainsi que les cerneaux de noix concassés. Remplissez le moule avec cette préparation. Recouvrez avec des biscuits et mettez au frais avec un léger poids par-dessus jusqu'au lendemain. Démoulez et décorez à volonté de chocolat fondu avec la crème versé au milieu ou de granulés en chocolat. Terminez par des cerneaux de noix.