GLACE A L'ORANGE

Pour 6 personnes : 1 200 kg d'oranges 200 g de sucre en poudre 200 g de crème fraîche. Pressez les oranges en conservant les plus belles écorces pour la présentation. Ajoutez suffisamment d'eau à ce jus pour obtenir 3/4 litre de liquide. Faites chauffer doucement en ajoutant le sucre et en remuant pour le dissoudre; joignez ensuite la crème fraîche mélangez bien. Laissez refroidir et faites glacer. Servez cette glace crémeuse dans les demi-écorces d'oranges que vous aurez mises au freezer pour qu'elles soient bien dures ou dans des coupes. En saison vous pouvez mélanger jus d'orange et jus de mandarine (moitie-moitié).