DELICIEUX DE PECHES ET FRAISES

2 oeufs 60 g de sucre 30 g de maïzena 6 dl de lait 1 c à thé d'essence de vanille 15 g de gélatine 3 c à soupe d'eau chaude 500 g de pêches en conserve ou fraîches 500 g de fraises fraîches ou surgelées. Mélangez avec un peu de lait froid la maïzena les jaunes d'oeufs et les 40 g de sucre. Faites bouillir le restant du lait et ajoutez-le par la suite à ce qui a été dissous précédemment. Laissez cuire pendant 3 minutes en remuant sans cesse. Enlevez du feu mettez l'essence de vanille ainsi que la gélatine dissoute dans de l'eau chaude. Quand la préparation prend consistance mélangez-y les pêches coupées en petits morceaux en prenant soin d'en garder en quartiers pour terminer la décoration. D'autre part battez les blancs d'oeufs en neige avec 20 g de sucre et ajoutez-les très légèrement à la préparation. Versez dans un moule et laissez refroidir. Démoulez et garnissez le centre de votre plat avec les fraises et le pourtour avec les quartiers de pêches et les fraises.