TERRINE AUX PAMPLEMOUSSES

Temps de Cuisson : 5 minutes Temps de Préparation : 25 minutes Temps de Refroidissement : 600 minutes Boisson : Bordeaux blanc liquoreux Liste des Ingrédients : • 6 pamplemousses • 6 oranges • 150 g de sucre de canne • 7 feuilles de gélatine • 2 zestes de citron vert • 4 feuilles de menthe • 1 gousse de vanille Préparation : Eplucher les pamplemousses à vif en prenant soin de bien retirer la peau blanche. A l’aide d’un petit couteau, retirer les quartiers de pamplemousses en prenant soin de les conserver entiers. Presser les oranges pour obtenir environ un demi litre de jus, verser le jus dans une casserole, incorporer le sucre et porter à ébullition. Ajouter alors les feuilles de menthe, la gélatine, le zeste de citron, la gousse de vanille, mélanger et laisser infuser à feu doux 5 mn. Passer la préparation au tamis fin et laisser refroidir sans toutefois laisser durcir. Egoutter les quartiers de pamplemousses, les disposer dans une terrine, les recouvrir du jus d’orange et laisser prendre une nuit au réfrigérateur. Conseil : Surtout prenez soin de bien épépiner les pamplemousses. Vous pouvez aussi prendre du melon ou bien d’autres fruits et parfumer le jus d’orange en laissant infuser 2 étoiles de badiane. Servez bien frais accompagné d’un peu de lait de noix de coco et d’une boule de sorbet à la noix de coco.