POIRES AU FLAN

Préparation : 30 mn. Cuisson: 45 mn environ. Pour 6 personnes : 4 grosses poires mûres 1 litre de lait 1 gousse de vanille ou 1 paquet de sucre vanillé 1 litre de crème 275 g de sucre 6 oeufs entiers 2 jaunes d'oeufs 15 g de beurre. Emincez 4 poires mûres dans un plat allant au four et largement beurré. Faites bouillir le lait avec la vanille et le sucre. Laissez infuser 5 mn puis ajoutez les oeufs et les jaunes battus comme pour une omelette et la crème en dernier. Versez dans le plat mettez au four chaud 180ø (5 au thermostat). Faites cuire sans bouillir comme les oeufs au lait. Surveillez bien.