POIRES POCHEES A LA GELEE DE GROSEILLES - Recettes de Cuisine 2004

Pour 8 personnes :

8 poires

1 citron

1 litre d'eau

200 g de sucre

1 gousse de vanille

1 bâton de cannelle

2 grains de poivre lyophilisé

150 g de gelée de groseilles. Pour servir: crème anglaise à volonté.

Pelez les poires en les gardant entières citronnez-les aussitôt pour qu'elles ne noircissent pas. Faites un sirop en portant l'eau à ébullition avec le sucre la gousse de vanille fendue en deux la cannelle et le poivre. Faites-y pocher les fruits (25 mn environ selon leur qualité)
égouttez-les. Laissez réduire et épaissir le sirop ajoutez la gelée de groseilles. Versez le tout sur les poires puis laissez refroidir. Servez tel quel ou accompagné d'une crème anglaise.