CONFIT DE POMMES

Pour 6 personnes : 2 kg de pommes 1 kg de sucre un citron une cuillerée à café de cannelle 1 grand pot de crème fraîche 100 g d'amandes grillées 1 verre à liqueur de calvados. Pelez et détaillez les pommes en petits quartiers en les débarrassant de leurs pépins disposez-les dans une grande casserole saupoudrez de sucre mouillez de la valeur d'un bol d'eau ajoutez le sus le zeste râpé du citron parfumez de cannelle et faites cuire d'abord à feu vif puis en réduisant l'intensité de la flamme lorsque les pommes commencent à fondre. Laissez réduire en remuant pour que les pommes n'attachent pas. Lorsque la marmelade a pris une belle couleur dorée disposez-la dans un grand plat laissez-la un peu refroidir avant de la napper généreusement de crème fraîche et de décorer avec les amandes grillées.