Faites bouillir 1 litre de lait avec une gousse de vanille fendue en deux versez-y 200 g de riz (préalablement jeté 3 mn dans de l'eau bouillante puis égoutté). Laissez cuire doucement à couvert de 30 à 40 mn. Pendant ce temps pelez et épépinez 1 kg de pommes coupez-les en tranches épaisses et faites-les dorer à la poêle dans 75 g de beurre Quand le riz a absorbé tout le lait ajoutez 100 g de sucre et les pommes. Mélangez bien versez dans un moule en couronne caramélisé en tassant. Mettez au frais. Démoulez pour servir.
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