MOUSSE ACIDULEE AUX POMMES - Recettes de Cuisine 2004

Pour 4 personnes :

3 pommes

80 g de sucre en poudre

35 cl de crème liquide

1 citron menthe fraîche.

Faire cuire les pommes avec le sucre et un peu d'eau. Les mixer en ajoutant le jus du demi-citron. Faire monter la crème en Chantilly et l'incorporer à la compote froide. Couper les zestes de citron en fines lanières les faire blanchir et les disposer sur la mousse. Placer au freezer et servir décoré de menthe fraîche.