POMMES MERINGUEES A LA BRIOCHE

Pour 6 personnes : 1 kg de pommes Golden 100 g de sucre 250 g de mie ou de pain brioché 50 g de beurre 1 litre de lait 2 oeufs. Meringue: 3 blancs d'oeufs 80 g de sucre glace. Coupez en huit les pommes pelées et épépinées faites-les cuire doucement avec le sucre et un verre d'eau. Beurrez un moule à soufflé de 15 cm de diamètre tapissez le fond et les côtés de pain coupé en tranches et beurré recouvrez de fruits versez par-dessus le lait tiède battu avec les oeufs. Laissez reposer 1 h puis faites cuire à four moyen pendant 40 mn. Fouettez les blancs d'oeufs en neige très ferme avec le sucre recouvrez-en le dessus faites dorer quelques instants au four et servez tiède.