TARTE AU FROMAGE BLANC

Pour 6 personnes : 250 g de pâte feuilletée (surgelée) 3 pommes 350 g de fromage blanc une cuillerée à soupe de sucre vanillé 250 g de sucre semoule 5 oeufs une pincée de sel. Préparation : 30 mn. Cuisson: 50 mn. Pelez les pommes coupez-les en quartiers et épépinez-les. Faites-les cuire en compote épaisse avec 125 g de sucre et un filet d'eau. Laissez tiédir. Battez le fromage blanc avec le sucre semoule restant le sucre vanillé et la pincée de sel. Ajoutez-y les jaunes d'oeufs puis les blancs battus en neige bien ferme. Abaissez la pâte et foncez-en un moule à tarte. Dressez la compote dans le fond et couvrez avec l'appareil au fromage. Faites cuire au four moyen et démoulez sur grille. Choisissez un moule à tarte à bord haut. La pâte brisée convient également très bien à cette préparation. Un peu de beurre fondu peut être incorporé à l'appareil au fromage.