GATEAU AUX QUETSCHES

Pour 8 personnes : 4 oeufs 1 kg de quetsches dénoyautées 300 g de sucre 300 g de farine 300 g de beurre un peu de sucre glace. Hum! Délicieux ce gâteau aux quetsches (zwetschkenfleck en autrichien) qui se sert aussi bien en dessert qu'au goûter accompagné de l'incontournable crème fouettée. Battre les blancs des oeufs en neige très ferme. Malaxer vigoureusement le beurre afin de le réduire en crème. Ajouter le sucre mélanger longuement puis intégrer les jaunes d'oeufs et la farine. Incorporer très doucement les blancs battus en neige. Beurrer un plat à four et y déposer la pâte. Incruster les prunes entières étirées sur toute leur longueur et striées de six coups de couteau. Saupoudrer d'un peu de sucre glace. Abandonner au four 40 minutes à 170ø.