GATEAU AUX REINES-CLAUDES

Pour 6 personnes : 10 g de levure de boulanger 1 verre de lait 1 pincée de sel 250 g de farine 150 g de sucre 1 zeste de citron 3 jaunes d'oeufs 750 g de reines-claudes sucre semoule pour servir. Délayer la levure dans le lait à peine tiède. Laisser reposer. Dans une terrine mettre la farine et faire une fontaine. Au centre mettre le sel 50 g de sucre zeste de citron râpé la levure délayée les jaunes d'oeufs. Mélanger le tout. Laisser reposer la pâte pendant 1 heure environ dans un endroit tiède. La mettre dans un moule beurré. Placer des demi-prunes sur le dessus en les enfonçant légèrement. Saupoudrer du sucre restant. Faire cuire 45 minutes environ à four modéré. Saupoudrer de sucre à la sortie du four. Servir tiède.