COMPOTE DE RAISINS

Pour 6 personnes : 1 kg de raisins (chasselas) 1 litre d'eau 250 g de sucre. Lavez et égrenez les raisins. Faites chauffer l'eau et le sucre jusqu'à l'ébullition. Laissez cuire ce sirop jusqu'au filet (101-103øC). Jetez-y les grains de raisins et laissez cuire 5 mn. Retirez du feu et laissez refroidir. Servez bien froid dans des coupes.