CONFITURE DE RHUBARBE ET DE CASSIS

500 g de rhubarbe 800 g de cassis 1 kg de sucre 2 dl d'eau. Epluchez la rhubarbe coupez-la en petits morceaux saupoudrez-les avec la moitié du sucre. Laissez macérer toute une nuit. Le lendemain faites chauffer doucement laissez bouillir à petit feu pendant 15 mn. Retirez du feu. D'autre part lavez le cassis mettez-le dans une bassine avec l'eau et faites éclater sur feu vif pendant 5 mn. Passez ensuite au moulin à légumes pour extraire le jus. Mettez ce jus sur le feu avec le reste du sucre laissez cuire 10 mn. Ajoutez alors la rhubarbe en attente. Donnez un bouillon vérifiez la consistance écumez et mettez en pots.