SAVARIN A L'ANANAS

Pâte: 15 g de levure fraîche du boulanger 2 c à soupe d'eau tiède 250 g de farine 3 oeufs 50 g de sucre une pincée de sel 100 g de beurre. Sirop: 2 dl d'eau 2 dl de jus d'ananas 75 g de sucre 1 petit verre de kirsch. Garniture: 1 boîte d'ananas au sirop 2 c à soupe de confiture d'abricots cerises confites crème Chantilly à volonté. Délayez la levure dans l'eau tiède ajoutez quelques cuillerées de farine prélevée sur les 250 g pour former une boule mollette. Laissez reposer 20 mn puis incorporez les oeufs en pétrissant à la main. Quand le mélange est lisse ajoutez le sucre le sel puis le beurre fondu et enfin le reste de farine. Pétrissez bien pour avoir une pâte homogène et laissez la doubler de volume dans un endroit tiède. Versez dans un moule en couronne beurré en ne remplissant qu'aux deux tiers et laissez lever une nouvelle fois jusqu'au bord du moule. Faites cuire à four chaud 40 mn. Démoulez. Faites un sirop avec le sucre l'eau et le jus de la boîte d'ananas parfumez-le au kirsch à volonté et versez-le sur le gâteau encore chaud pour bien l'imbiber. Coupez-le en tranches épaisses et reformez la couronne en intercalant une rondelle d'ananas entre chaque morceau de gâteau. Glacez le tout avec la confiture réduite sur feu doux et décorez à volonté de cerises confites et de crème fouettée.