CREPES AUX CERISES MERINGUEES

Faites cuire 5 minutes dans 2 dl de vin rouge additionné de 200 g de sucre et de 1 pincée de cannelle le contenu d'une boîte ou d'un bocal de cerises conservées au naturel égouttées. Faites une pâte à crêpes avec 125 g de farine pincée de sel 2 oeufs entiers un peu de lait et cuisez 8 crêpes que vous farcirez chacune d'une cuillerée de cerises égouttées. Roulez rangez dans un plat allant au four nappez du sirop de cuisson réduit puis de 2 blancs d'oeufs battus en neige avec 50 g de sucre en poudre. Cuisez 15 minutes à four doux.