DIPLOMATE AUX CERISES

Pour 6 personnes : 500 g de grosses cerises fermes 250 g de pain brioché 1 de litre de lait 100 g de sucre 75 g de beurre 3 oeufs 75 g de poudre d'amandes 90 g de farine 1 sachet de levure 1 c de chapelure 1 pincée de cannelle en poudre. Emiettez le pain brioché et faites-le tremper dans le lait chaud. Dénoyautez les cerises. Faites ramollir le beurre travaillez-le avec le sucre et les jaunes d'oeufs puis ajoutez peu à peu la farine la levure la poudre d'amandes et la cannelle. Incorporez d'abord le pain ramolli puis les blancs battus en neige. Versez la préparation dans une tourtière beurrée. Ajoutez les cerises. Saupoudrez de chapelure. Faites cuire pendant 1 heure au four pré-chauffé th 5/6.