NIGELLE

Bien oubliée aujourd'hui la fameuse 'poivrette' qui figurait en majesté dans tous les traités de cuisine du Moyen-Age. Pourtant le parfum poivré et les saveurs opiacées de la rustique toute - épice devraient plaire à notre gourmandise curieuse d'exotisme. La nigelle pulvérisée figure dans le ras-el-hanout. La faire revenir dans l'huile ou le beurre avec du lard du porc de la saucisse ou des légumes du riz des pâtes.